お弁当箱のおかずスペースに空きがあり、何かささっと作れないかと、ねぼけまなこで思案。
そうだ、先週作った大地宅配のまるごはんの「ひよこ豆と人参のスパイスソテー」が美味しかったな。昨日、ちょうど人参も届いたし、確か冷蔵庫にミックスビーンズがあったはず・・・と思ったら、ない！？ ああ、そうだった、昨晩、具だくさんミネストローネスープに投入しちゃったんだ。
軌道修正して、人参とあわせるのは、スナップえんどうと、ツナ、コーンにすることに。ただ、スナップえんどうは、下ごしらえ（洗ってへたと筋を取る）が必要なので、今日のお弁当にはちょっと間に合いそうにない。
そこで急遽、冷蔵庫から、ちりめん大豆とプチトマトを召喚！ 空きスペースが埋まり、めでたくお弁当が完成。
・雑穀入りごはん（梅ひじきふりかけ）
・プチトマト
・ちりめん大豆（メイドインコープ）
・厚揚げとかぶの葉のバルサミコ炒め
・卵焼き（大根葉入り）
